Cremona

Entré al supermercado y olí el pan calentándose... mmm. Cuadraditas de grasa...

Ustedes saben, no consumo alimentos de origen animal. A veces me dicen "y no extrañas ...( llene el espacio con lo que se le ocurra)??". Y no, no extraño: hago. 

Por ejemplo, en ese momento con el denso y tentador olor en mi nariz, fui a la heladera, tomé un pan de margarina, otro de grasa vegetal, corrí a casa, prendí el horno y abrí mi libro de cocina donde tengo la receta, que mi amiga Romi (futura panadera-pastelera) me pasó, para cuadraditas y CREMONA.

Si señoras y señores! Aquí va la receta!

Ingredientes:

-Para una cremona-

500grs. harina (en mi variación de la receta original, usé mitad harina integral y mitad blanca 000)

15grs. sal

300cc. agua tibia

10grs. levadura en polvo

100grs. grasa vegetal (uso Vegetalina)

Para las vueltas (pliegues del hojaldre)

50grs. harina

70grs. margarina (uso Delicia)

Sencillos pasos a seguir:

-Diluyen la levadura en el agua tibia

-Derriten la grasa vegetal a fuego bajo

-Hacen una corona en la mesa con la harina (con la sal por fuera)

-Vierten en el medio el agua con la levadura y la grasa derretida (tibia! no se quemen, eh..)

-Amasan hasta lograr una masa suave, blanda y agradable

Dejan leudar.

Mientras, prenden el horno y acercan la margarina para que vaya ablandándose.

Ahora les cuento cómo hacer las vueltas simples en la masa, para que se arme un hojaldre. Convengamos que siendo la cocinera y la fotógrafa de este boletín semanal, y teniendo las manos llenas de harina y margarina,  tomar la cámara no era buena idea; pero explicarlo con un repasador puede ser ilustrativo de todas formas.

Extienden la masa con palote en un rectángulo; la embadurnan con margarina a punto pomada, la espolvorean con harina (si tienen tamiz, viene bien) y pliegan como ven en el gif. La giran plegada y vuelven a repetir el procedimiento 3 veces mas.
Dejan descansar un ratito y luego vuelven a estirarla en forma de rectángulo, el cual doblan por lo ancho a la mitad, unen las puntas en forma de rosca y hacen los cortes "tipo flecos".

Horno precalentado, de medio a fuerte, por 20 minutos y listo!

Este domingo fue el día de la preparación "anual" de berenjenas en escabeche de Zepp. Créanme, hay muchas personas esperando por su frasco de estas berenjenas... y ahora se están enterando: si, ya las hizo, tranquilos, formen fila.
Por lo pronto les digo, que esta receta de pan de grasa veg, con berenjenas y mate fue una excelente elección para nuestro día en casa.
Prueben y me cuentan.

...
PD:

Recuerden el sorteo del viernes! 

Y tengan deliciosa semana!!
Con

♥

Me